Kokboken

Monicas Receptsamling

Teriyakisås

0 from 0 votes
Skriv ut
Teriyakisås
Traditionellt består teriyakimarinaden av fyra ingredienser som blandas och hettas upp: mirin, sojasås, socker och honung. Efter att vätskan har reducerats genom kokning och uppnått önskvärd tjockhet lagas den tillsammans med köttet. Ingefära används också ibland.
Ingredienser
  • 1 bit ingefära färsk ca 2x2 cm kan uteslutas om man inte gillar smaken
  • 0,5 st vitlöksklyfta kan uteslutas om man inte gillar smaken
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 tsk olivolja
  • 1,5 dl farinsocker
  • 0,5 dl honung
  • 1,5 dl soya ljus japansk
  • 1,5 dl mirin risvinäger
  • 0,5 dl sake frivilligt
  • Rostade sesamfrön till den tjocka såsen
Instruktioner
  1. Börja med att steka ingefära och vitlök hela i sesamolja och olivolja men bara snabbt. De ska inte få färg.
  2. Häll sedan i socker och honung och låt det karamellisera.
  3. Häll därefter i resterande ingredienser och låt koka. Om du vill ha din sås tunn räcker det att koka såsen i ca 5 minuter men önskar du den tjock får du reducera den till önskad tjocklek.
  4. Tänk på att såsen tjocknar ganska mycket när den kallnar.
  5. Till den tjocka varianten av såsen är det gott om du rostar lite sesamfrön och häller i.
Receptnotering

Såsen håller sig länge i kylen om du förvarar den i en väl sluten förpackning.

Comments are closed.