Kokboken

Monicas Receptsamling

Coq au Vin

 

0 from 0 votes
Skriv ut
Coq au Vin
Coq au Vin Undvik att koka rätter med rött vin i kastruller av aluminium. Grytspad på rött vin blir dessutom lätt grå och trist till färgen. Var inte rädd för att färgsätts såsen med soja.
Portioner: 4 port
Ingredienser
  • 1 st kycklingr ca 1 2 kg
  • 0,5 flaska rött vin
  • 2 dl buljong
  • 12 st smålökar
  • 100 g champinjoner
  • 2 skivor rimmat fläsk
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk arrowrot
  • persilja
  • 1 st vitlöksklyfta
  • salt
  • peppar
Instruktioner
  1. Börja med att skära bort låren och vingbenet.
  2. Dela kycklingen längs bröstbenet. Skär bort ryggen.
  3. Nu har du 2 lår, 2 vingben, 2 bröst och 1 rygg.
  4. Dela låren i knäleden. Dela sedan bröstet med benet kvar på tvären.
  5. Bryn i tur och ordning, och var för sig: fläsket, löken och champinjonerna .Lägg upp alltsammans på ett fat.
  6. Salta och peppra kycklingbitarna. Bryn dem väl i en gryta. Slå på det röda vinet och buljongen. Lägg i kryddorna.
  7. Sätt på lock och låt det hela putta långsamt tills köttet känns färdigt.
  8. Plocka upp kycklingbitarna. Ta bort resterna av skroven.
  9. Red av såsen med arrowrot som du rört ut i lite kallt vatten.Såsen skall få en lite simmig konsistens.
  10. Lägg tillbaka kycklingbitarna. Lägg i löken, fläsket och tills löken är färdig. Smaka eventuellt av med salt och peppar.
  11. Strö rikligt med persilja över. Servera ris till.
Receptnotering

Var inte rädd för att färgsätts såsen med soja.

Comments are closed.