Kokboken

Monicas Receptsamling

Franskt äppelflarn

0 from 0 votes
Franskt Äppelflarn
Skriv ut
Franskt äppelflarn
Portioner: 10 bitar
Ingredienser
Pajskal
  • 175 g smör
  • 1 dl strösocker
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 st ägg
Fyllning
  • 300 g mandelmassa
  • 75 g smör mjukt
  • 1 dl strösocker
  • 2 st ägg
  • 4-5 st äpplen
  • 1,5 msk strösocker
Att pensla med
  • 4 msk aprikosmarmelad
  • 1 msk vatten
Tillbehör
  • vaniljsås
  • lättvispad grädde eller vaniljglass
Instruktioner
Pajskal:
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Tärna smöret och lägg det i en degblandare eller i en bunke.
  3. Blanda smör, socker och vetemjöl och tillsätt ägget. Blanda till en jämn pajdeg. Lägg degen i en plastpåse och lägg in den i kylen i cirka 1 timme.
  4. Kavla ut degen och fodra en pajform, cirka 24 centimeter i diameter. Nagga botten med en gaffel och sätt in formen i frysen i 30 minuter.
  5. Förgrädda pajskalet i 10–12 minuter. Låt svalna.
Fyllning:
  1. Sätt ugnen på 250°C.
  2. Riv mandelmassan fint.
  3. Blanda (vispa ihop med vingen i degblandaren eller med en elvisp) mandelmassa, smör och strösocker. Blanda i äggen.
  4. Bred ut mazarinfyllningen i pajskalet.
  5. Skala och kärna ur äpplena. Dela dem på mitten och skär upp i skivor.
  6. Lägg skivorna omlott från den ena sidan till den andra i ett fiskfjällsmönster. Strö över sockret.
  7. Sätt in pajen mitt i ugnen, sänk till 175°C och grädda i 25 minuter.
  8. Höj temperaturen till 250°C igen och grädda pajen i ytterligare 3–5 minuter. Håll lite koll mot slutet.
  9. Ta ut pajen och låt den svalna.
  10. Smält aprikosmarmeladen med vattnet i en kastrull och pensla försiktigt ytan på pajen.
  11. Servera med vaniljsås, lättvispad grädde eller vaniljglass.

Comments are closed.