Kokboken

Monicas Receptsamling

Aubergine au gratin à la Tobbe

0 from 0 votes
Skriv ut
Aubergine au gratin à la Tobbe
Maträtt: Vegetariskt
Portioner: 4 port
Ingredienser
  • 1 st aubergine
  • 3 st tomater
  • salt
  • svartpeppar grovmalen
  • 1-2 dl ost riven
  • Sås:
  • 150 g smör
  • 4 st äggulor
  • 1 dl vatten
  • 1/2 msk vinäger
  • 1/2 tsk basilika
  • 1/2 tsk salvia
  • salt
  • vitpeppar
Instruktioner
  1. Smält matfettet eller skär det i små bitar.
  2. Vispa samman äggulor och vatten i en kastrull i vattenbad. Det får inte koka.
  3. Vispa gulorna tills de börjar tjockna.
  4. Tillsätt matfettet lite i taget.
  5. Ta av från värmen och smaksätt med vinäger, basilika och salvia. Smaka av med salt och vitpeppar.
  6. Häll cirka en tredjedel av såsen i bottnen av en smord ugnssäker form.
  7. Skär auberginen i 1/2-centimetertjocka skivor och fördela jämnt över bottnen i formen. Dofta över salt och grovmalen svartpeppar.
  8. Skär tomaterna i tunna skivor och fördela jämnt över auberginen.
  9. Fördela resterande sås jämnt över grönsakerna och strö den rivna osten överst.
  10. Gratinera i 200º mitt i ugnen tills osten smält och fått fin färg, cirka 35 minuter.
  11. Servera till grillat eller rökt kött, fisk eller fågel, gärna tillsammans med Tobbes aioli och färsk gurka och tomat.

Leave a Reply