Kokboken

Monicas Receptsamling

Aduki böngryta med tabbouleh ris

 

0 from 0 votes
Skriv ut
Aduki böngryta med tabbouleh ris
Aduki böngryta med tabbouleh ris Bönor är ett av naturens underverk – rikt på B-vitamin, fibrer, långsamma kolhydrater och proteiner. Ger långs mättnadskänsla och är väldigt kalorifattigt. Adukibönor är dessutom avgiftande för kroppen.
Maträtt: Vegetariskt
Portioner: 4 port
Ingredienser
  • 2 dl adukibönor blötlägges över natt i vatten
  • 1 st röd lök hackad
  • 2 st vitlöksklyftor hackade
  • 4 st vårlökar små - skurna i mindre bitar
  • 2 st morötter skurna i mindre bitar
  • 1 st gul paprika skuren i mindre bitar
  • 10 cm zucchini stavad
  • 4-5 st tomater skurna i bitar
  • 1 msk tamarind glutenfri sojasås
  • 1 dl slätbladig persilja hackad
  • 0,5 st röd chilipeppar finhackad
  • 1 msk gurkmeja
  • 1 tsk curry
  • 2 msk olivolja
Instruktioner
  1. Skölj av de blötlagda bönorna och tillsätt nytt vatten + en bit kombu.
  2. Koka ca 20minuter – tillsätt 1 msk buljong.
  3. Koka ytterligare 10 minuter eller tills de är genomkokta.
  4. Hetta upp olivolja i en stor wok panna eller stekpanna. Lägg i rödlök och vårlök och låt glaseras försiktigt.
  5. Tillsätt vitlök, chilipeppar, gurkmeja och curry och låt fräsa med någon minut.
  6. Tillsätt morötter, paprika, zucchini och låt steka ca 5 minuter.
  7. Tillsätt tomaterna och halva mängden slätbladig persilja, bönorna och 3 dl vatten + 1 msk buljong samt tamarindsåsen. Låt koka ca 20 minuter.
  8. Avrunda med resten av persiljan samt smaka av med havssalt och nymald peppar.
  9. Servera med tabbouleh ris alt fräsch grönsallad.

Leave a Reply