Kokboken

Monicas Receptsamling

Bortsch

 

Skriv ut
Bortsch
Portioner: 6 port
Ingredienser
  • 1/2 kg oxbringa
  • 1/2 kg magert fläsk
  • 2 l buljong
  • 5 st rödbetor
  • 1/4 st litet vitkålshuvud ca 200g
  • 2 st purjolökar
  • 1 st gul lök
  • 1/4 st rotselleri
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk persilja finhackad
  • 1 dl sur rödbetssaft
  • 2 msk smör el. margarin
  • 1 st lagerblad
  • 1/2 tsk timjan
  • salt och vitpeppar
Instruktioner
  1. Koka hastigt upp köttet i rikligt med saltat vatten. Slå upp det i ett durkslag och spola kallt vatten över det.
  2. Skär löken och det vita av purjolöken i skivor, vitkålen, det skalade sellerin och rödbetorna i fina strimlor.
  3. Fräs strimlorna i litet smör utan att låta dem bli bruna.
  4. Späd med buljong och lägg i köttet, vitlöken och kryddorna.
  5. Koka soppan på svag värme tills köttet är färdigt.
  6. Tag upp köttet, skör det i bitar och lägg tillbaka det i soppan.
  7. Häll till sist i den sura rödbetssaften.
  8. Strö över bitet persilja och servera soppan med rus tjock grädde (smétana). Vanlig Crème fraise går också bra.
Receptnotering

*Sur rödbetssaft görs enklast genom att koka rödbetor i vatten tillsatt med vinäger.

Leave a Reply