Kokboken

Monicas Receptsamling

Asiatisk kycklingwok med cashewnötter

Skriv ut
Asiatisk kycklingwok med cashewnötter
Portioner: 4 port
Ingredienser
  • 600 g kycklingfilé
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 1 st citrongrässtjälk eller
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 2–3 msk soja
  • 1 msk färskpressad lime
  • 2 tsk sambal oelek
  • 3 st schalottenlökar
  • 150 g sockerärter
  • 200 g minimajs
  • 300 g pak choy
  • 1/2 gr knippe äslök
  • 2 msk olja
  • Salt
  • 50 g rostade cashewnötter
Instruktioner
  1. Skölj kycklingfiléerna under rinnande kallt vatten, torka av dem och strimla dem fint.

  2. Skala och hacka ingefäran och vitlöksklyftan fint. Använd bara de nedre 10 cm av citrongräset och hacka den inre, mjuka delen fint

  3. Blanda ingefära, vitlök, citrongräs och kyckling i en skål. Tillsätt soja, färskpressad lime och 1 tsk sambal oelek. Blanda väl, täck över och marinera 1 timme i kylen.

  4. Skala och tärna schalottenlöken fint. Skölj och ansa sockerärter och minimajs. Skölj och ansa pak choy och skär den i fina strimlor. Hacka gräslöken fint

  5. Hetta upp oljan i en wok eller djup stekpanna. Lägg i det marinerade köttet och woka 5 minuter på stark värm60

  6. Sänk värmen, tillsätt schalottenlöken och blanda väl. Tillsätt grönsakerna och woka 5–7 minuter

  7. Smaka av med soja och resten av sambal oeleken. Blanda ner cashewnötter och gräslök och servera med basmati- eller jasminris

Comments are closed.