Kokboken

Monicas Receptsamling

Okonomiyaki – Japanska vitkålspannkakor

 

0 from 0 votes
Skriv ut
Okonomiyaki - Japanska vitkålspannkakor
Lite som den svenska raggmunken, fast japansk & med vitkål. Så jäkla gott när man är sugen på något snabbt med ändå magiskt. Med en fantastiskt god tonkatsusås
Portioner: 4 port
Ingredienser
Okonomiyaki
  • 260 gram Vetemjöl
  • 2.5 dl Vatten
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Bakpulver
  • 2 tsk Socker
  • 4 st Ägg
  • 0.5 kg Vitkål
  • 2 msk Sesam olja
  • 250 g Svamp Shitake/Portabello
Tonkatsusås
  • 2 msk Ketchup
  • 5 tsk Worcestershire sås
  • 3 tsk Oystersauce
  • 2.5 tsk Socker
Toppings (Valbara)
  • 1 näve Hackad salladslök
  • 1 nypa Sesamfrön
  • 6 skiva Picklad ingefära
  • 1 st Picklad morot
  • 1 näve Katsuobushi torkad Bonito
  • 1 msk Majonäs
Instruktioner
  1. Hacka/Riv vitkålen fint och lägg åt sidan. Blanda i en stor skål ihop de torra ingredienserna till smeten: mjöl, salt, bakpulver och socker. Vid sidan om klipp isär baconen så varje pannkaka får några skivor.
  2. Lägg till vatten och blanda. Smeten kommer att vara väldigt tjock men det gör inget. Lägg till vitkålen och arbeta in den i smeten. Addera sedan äggen och mixa ihop väl.
  3. Hetta upp en relativt stor stekpanna (eller två mellanstora stekpannor) med sesamoljan. Kan hända att du behöver steka pannkakorna i omgångar då det är lite knepigt att vända dem. Du vill ha cirka 15 cm stora pannkakor på diametern.
  4. Häll upp smet till lagom stora pannkakor i de varma stekpannorna. Stek på medelhög värme. Lägg på några skivor svamp på ovansidan av varje pannkaka och stek tre minuter innan du vänder på pannkakan. Stek med svampsidan ner i ca 5 minuter, eller så lång tid det krävs för svampen att bli genomstekt

  5. Blanda ihop ingredienserna till tonkatsusåsen och häll över en riklig mängd på pannkakorna. Sedan är det bara att lägga på de olika toppings man vill ha! Jag brukar ha majonäs, salladslök, sesamfrön och picklade grönsaker!

Comments are closed.