Kokboken

Monicas Receptsamling

Kantarellpaj med västerbottensost

 

0 from 0 votes
Skriv ut
Kantarellpaj med västerbottensost
Portioner: 8 pers
Ingredienser
Pajdeg:
  • 1,5 dl vetemjöl special med fullkorn
  • 1,5 dl grahamsmjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 125 g smör
  • 1 tsk torkad timjan
  • 3 msk kallt vatten
Fyllning:
  • 400 g färsk bladspenat
  • 2 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 2 msk smör
  • 3 st skalade hackade knipplökar gärna röda
  • 0,5 tsk riven muskot
  • 1 tsk salt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
  • 5 dl trattkantareller eller gula kantareller
  • smör
  • 3 st ägg
  • 3 dl mjölk
  • 250 g riven västerbottensost
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 tsk nymalen svartpeppar
Instruktioner
Pajsskal
  1. Lägg mjöl, salt, smör och timjan i en matberedare och kör i 6-7 sekunder till stora smulor. Tillsätt vattnet och starta maskinen igen. Stanna så fort degsmulorna börjar bli en klump. Eller blanda snabbt samman allt för hand.

  2. Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Ställ in i frysen 30 minuter.
  3. Förgrädda sedan i 200° i 10 minuter.

Fyllning
  1. Skölj spenaten. Koka upp vatten och salt. Lägg i spenaten och koka den någon minut. Häll bort kokspadet och låt spenaten rinna av. Pressa bort överflödig vätska.

  2. Fräs spenaten i smör med löken. Krydda med liten riven muskot, salt och peppar. Lägg spenat- och lökblandningen åt sidan. Stek svampen i smör och lägg åt sidan.

  3. Vispa ihop ägg och mjölk, rör ner osten och smaksätt med lite salt och peppar. Lägg svamp och spenat i pajskalet, häll äggstanningen över fyllningen och grädda pajen 30-40 minuter

Comments are closed.