Biff Szechuan med stekta nudlar

0 from 0 votes
Biff Szechuan med stekta nudlar
Portioner: 4 port
Ingredienser
  • 400 g fläskfilé
  • 2 krm salt
  • 1 tsk potatismjöl
  • 1-2 msk matolja till stekning
  • 400 g risnudlar
  • 2 msk olja till stekning
  • 1 röd paprika ca 200 g
  • 1 stor gul lök ca 150 g
  • 1 bit purjolök ca 50 g
  • 2 msk olja till stekning
Till såsen:
  • 1 1/2 msk bönsås
  • 1 1/2 msk hoisinsås
  • 2-3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 msk sambal oelek
  • 2 tsk chiliolja
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk finhackad schalottenlök
  • 1-1 1/2 dl vatten
  • 1 tsk potatismjöl
  • 1 msk matolja
Instruktioner
  1. Skär köttet i små munsbitar. Strö över salt och potatismjöl och rör om.
  2. Skär paprikan i mindre bitar, löken i tunna klyftor och purjolöken i ringar.
  3. Blanda samman bönsås, hoisinsås, pressad vitlök, sambal oelek, chiliolja och sesamolja i en skål.
  4. Finhacka schalottenlöken och ställ åt sidan så länge. Koka upp rikligt med vatten i en kastrull. Lägg i nudelknytena och koka häftigt i 1 1/2 minut. Dela knytena under kokningen med en gaffel. Låt nudlarna rinna av i durkslag.
  5. Hetta upp 1 msk olja till nudlarna i en wok eller vid stekpanna. Sänk värmen till sparlåga, häll i nudlarna. Stek ett par minuter och se till att nudlarna lossar från pannan. Stänk över 1 msk olja och vänd nudlarna. Stek ytterligare ett par minuter. Lägg upp nudlarna på serveringsfat, som hålls varmt på spisen.
  6. Hetta upp oljan till köttet i en wok eller stekpanna. Sänk till sparlåga och lägg i köttet som mycket hastigt ska vändas runt under ca 1 minut. Tag upp köttet och ställ åt sidan.
  7. Hetta upp oljan till grönsakerna i en wok eller stekpanna och fräs dem någon minut vardera. Ställ åt sidan.
  8. Hetta upp 1 msk olja. Sänk värmen, lägg i schalottenlöken och fräs den under omrörning någon minut, utan att den tar färg. Tillsätt såsblandningen under omrörning. Därefter vatten och potatismjöl väl blandat. Rör om och lägg i köttet. Nu ska det hela precis bara få ett hastigt uppkok innan köttet och såsen hälls över nudlarna.
  9. Fördela paprikan och löken över och servera omedelbart.

Skicka vidare detta recept Skicka vidare detta recept

 

Comments are closed.