Frangipane kaka med blåbär
Ingredienser
Pajskal:
- 5 dl vetemjöl
- 4 msk strösocker
- 200 g smör inte helt kylskåpskallt
- 2 st äggulor
- 2 msk kallt vatten
- 2 tsk vaniljextrakt
Frangipane:
- 185 g rumsvarmt smör
- 185 g strösocker
- 3 st ägg
- 185 g mandelmjöl
- 35 g vetemjöl
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 nypa kardemumma
- 4 dl blåbär frysta går jättebra
Instruktioner
Pajskal:
- Sikta ner mjölket i en bunke och rör ner sockret. Smula ner smöret i mjölblandningen med fingertopparna så att det blir en smulig massa som påminner om brödsmulor.
- Tillsätt äggulorna, vattnet och vaniljextraktet. Använd fingertopparna och blanda med lätta händer samman till en smidig men kladdig deg.
Degen ska vara kladdig. - Samla snabbt samman degen till en boll, utan att knåda, slå in den i plastfolie och kyl den ca 30 min. Ta ut degen från kylen och kavla ut den på ett lätt mjölat bakbord.
- Smöra en form med avtagbar botten som är 20 cm i diameter och klä den sedan med degen.
Pricka degen med en gaffel och ställ i formen kylen eller frysen 15 minuter. - Sätt ugnen på 180°C
- Ta ut formen från frysen och klä sidorna med folie.
Lägg ett bakplåtspapper på degen och fyll sedan med okokta bönor eller ris innan pajskalet förgräddas mitt i ugnen ca 10-15 minuter.
Ta ut formen och ta bort folien med innehåll. Grädda sedan skalet ca 10 minuter till så att det blir färdiggräddat. - Ta ut och låt skalet bli helt kallt.
Frangipane:
- Rör under tiden samman smöret och sockret till frangipanen.
Tillsätt ett ägg i sänder och vänd sedan ner mandel, vetemjöl och vanilj. - Häll frangipanen i det förgräddade och kalla pajskalet.
Det ska gå nästan hela vägen upp till skalets kant.
Strö över blåbär och grädda mitt i ugnen på 180°C ca 1 timme eller tills pajen är klar. - Ta ut och låt svalna. Den här pajen är lika god lite ljummen som helt kall.
- Servera med glass, vaniljsås eller vispad vaniljgrädde.