Frangipane kaka med blåbär

 

0 from 0 votes
Frangipane kaka med blåbär
Ugn: 180°C
Portioner: 8 bitar
Ingredienser
Pajskal:
  • 5 dl vetemjöl
  • 4 msk strösocker
  • 200 g smör inte helt kylskåpskallt
  • 2 st äggulor
  • 2 msk kallt vatten
  • 2 tsk vaniljextrakt
Frangipane:
  • 185 g rumsvarmt smör
  • 185 g strösocker
  • 3 st ägg
  • 185 g mandelmjöl
  • 35 g vetemjöl
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 nypa kardemumma
  • 4 dl blåbär frysta går jättebra
Instruktioner
Pajskal:
  1. Sikta ner mjölket i en bunke och rör ner sockret. Smula ner smöret i mjölblandningen med fingertopparna så att det blir en smulig massa som påminner om brödsmulor.
  2. Tillsätt äggulorna, vattnet och vaniljextraktet. 

    Använd fingertopparna och blanda med lätta händer samman till en smidig men kladdig deg. 
    Degen ska vara kladdig.

  3. Samla snabbt samman degen till en boll, utan att knåda, slå in den i plastfolie och kyl den ca 30 min. Ta ut degen från kylen och kavla ut den på ett lätt mjölat bakbord.

  4. Smöra en form med avtagbar botten som är 20 cm i diameter och klä den sedan med degen.
    Pricka degen med en gaffel och ställ i formen kylen eller frysen 15 minuter.
  5. Sätt ugnen på 180°C

  6. Ta ut formen från frysen och klä sidorna med folie.
    Lägg ett bakplåtspapper på degen och fyll sedan med okokta bönor eller ris innan pajskalet förgräddas mitt i ugnen ca 10-15 minuter.
    Ta ut formen och ta bort folien med innehåll. Grädda sedan skalet ca 10 minuter till så att det blir färdiggräddat.
  7. Ta ut och låt skalet bli helt kallt.
Frangipane:
  1. Rör under tiden samman smöret och sockret till frangipanen.
    Tillsätt ett ägg i sänder och vänd sedan ner mandel, vetemjöl och vanilj.
  2. Häll frangipanen i det förgräddade och kalla pajskalet.
    Det ska gå nästan hela vägen upp till skalets kant.
    Strö över blåbär och grädda mitt i ugnen på 180°C ca 1 timme eller tills pajen är klar.

  3. Ta ut och låt svalna. Den här pajen är lika god lite ljummen som helt kall.
  4. Servera med glass, vaniljsås eller vispad vaniljgrädde.

Skicka vidare detta recept Skicka vidare detta recept

 

Comments are closed.