Fryst jordgubbscheesecake

 

Fryst jordgubbscheesecake

Beräkna för: 10 bitar
Skriv ut

Ingredienser

Botten:

  • 250 g Digestivekex
  • 75 g smör smält

Fyllning:

  • 200 g vit choklad
  • 300 g färskost till exempel Philadelphia
  • 1,5 dl strösocker
  • 3 st ägg delade i gulor och vitor
  • 4 dl vispgrädde
  • 250 g jordgubbar mosade
  • 5 st jordgubbar skurna i bitar

Instruktioner

Botten:

  1. Smula sönder kakorna i en bunke och blanda smulorna med det smälta smöret.
  2. Tryck ut smulorna i botten på en springform, cirka 24 centimeter i diameter, klädd med bakplåtspapper.

Fyllning:

  1. Smält chokladen i en skål över vattenbad. Vispa ihop färskost, strösocker, smält choklad och äggulor till en fluffig smet med en elvisp.
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan skål. Vispa grädden fluffig i en stor skål och vänd ner äggvitorna och färskostsmeten i grädden. Rör sist ner de mosade jordgubbarna.
  3. Häll fyllningen i formen över smulbottnen. Tryck ner jordgubbsbitarna i fyllningen. Täck över formen med plastfolie och frys den i 6–8 timmar.