Fuskig Lackanka

 

5 from 1 vote
Fuskig Lackanka
Den här har inte ens varit fjäderprydd. Tar sin tid - måste planeras -men det är det värt.
Ugn: 200°C
Portioner: 6 port
Ingredienser
  • 1 -2 kg magert revbensspjäll.
  • 500 g råsocker
  • 5 dl vatten
  • 1 bit hel ingefära eller 1 msk mald
  • outspädd svampsoja kinesisk förstås
  • Salt behövs inte - sojan och ingefäran ger precis rätt sälta och smak.
Instruktioner
  1. Koka först en sockerlag av kandisocker och vatten plus en bit (eller i nödfall mald) ingefära. Låt kallna.
  2. Lägg sen rått, magert spjäll i denna sockerlag i 10-12 timmar. Låt stå svalt. Vänd köttet några gånger eller pensla så att köttet blir väl insockrat på alla sidor.
  3. Häng det sen luftigt - gärna i drag - en hel dag eller gärna ett helt dygn.
  4. OBS! glöm inte att lägga ordentligt med papper under så att inte den droppande sockerlagen ställer till med kladd på golvet!
  5. Köttet ska bli torrt på ytan.
  6. DÅ FÖRST penslas det med outspädd svampsoja på alla sidor.
  7. Lägg det sen på ett vanligt ugnsgaller som placeras på mellanfals i 200° varm ugn i 1 ½ timme eller kanske lite mer. Titta själv:
  8. Köttet ska bli alldeles mörkbrunt och blankt, men det ska INTE penslas, bara vändas en eller högst två gånger under tiden.

  9. Det blir i alla lack-älskares tycke ypperligt och smakar lika bra ljummet som kallt. |

Skicka vidare detta recept Skicka vidare detta recept

 

Comments are closed.