Grillbiff med rödvinssky

Insänt av : Rolf Moberg
No ratings yet
Räcker till 4 port

Ingredienser
 

  • 4 utskurna biffar på vardera minst 140 g
  • 2-3 msk färdig grillolja
  • svartpeppar

Rödvinssky:

  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 knippa persilja
  • 1 ½ msk smör eller margarin
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl rödvin
  • 4 dl vatten
  • 1 ½-2 msk flytande kalvfond
  • 5 vitpepparkorn
  • såsfärg coloritsoja
  • salt

Instruktioner
 

  • Börja med rödvinsskyn i god tid.
  • Skala och hacka lök och morot grovt. Hacka persiljan.
  • Smörfräs allt i kastrull. Pudra över vetemjöl och späd med rödvin och hett vatten.
  • Tillsätt kalvfond och vitpepparkorn. Sjud utan lock i 20 minuter.
  • Färga skyn med såsfärg. Smaka av med salt och eventuellt mer rödvin.
  • Avsluta med att sila skyn.
  • Banka ut biffarna med köttklubba. Det mörar köttet samtidigt som tillagningstiden kortas. Pensla tunt med grillolja och låt dra en stund före grillning.
  • Grilla biffarna över fin glöd. Slå upp ett par matskedar sky på varma tallrikar och lägg på de grillade biffarna.
  • Bjuds med wokade grönsaker alternativt med bearnaisesmör och rundstekt potatis.

Fotnot

Ett av alla recept från Rolf Moberg

Similar Posts