Ölmarinerad fläskkarré med potatisrösti

 

0 from 0 votes
Ölmarinerad fläskkarré med potatisrösti
Ugn: 175°C
Portioner: 4 port
Ingredienser
  • 4 skivor benfri fläskkarré ca 700 g
  • 2 msk smör till stekning
  • 1 ½ tsk finkrossad vitpeppar
  • 4 msk ljus osötad senap
  • 1/2 dl finhackad gul lök
  • 3-4 dl öl
Potatisrösti:
  • 8 st medelstora potatisar
  • 1 dl finhackad eller riven lök
  • 1 st ägg
  • 1 ½ - 2 tsk salt
  • ½ tsk stött kummin
  • 2 msk smör till stekning
Aromfräs:
  • 1-2 msk smör
  • 1 ½ dl skivad gul lök
  • 1 ½ dl skivad purjolök
  • 75 g rökt skinka
  • 75 g salami
  • 150 g färska champinjoner
  • 1-2 st finstrimlade vitlöksklyftor
Tillbehör:
  • 2-3 dl rostade stavar av vitt bröd
  • ev ljus osötad senap
Instruktioner
  1. Krydda karréskivorna med krossad vitpeppar och senap.
  2. Bottna en form med den hackade löken och lägg i köttskivorna.
  3. Fyll på med öl så att det täcker väl. Täck formen med plastfolie och ställ köttet i kylen att marinera ca 24 tim.
Potatisrösti:
  1. Skala och riv potatisen grovt.
  2. Blanda potatisen med lök, ägg, salt och kummin. I anslutning till serveringen steks 4 potatiskakor på ej för stark värme 4–5 min på varje sida i smör i en stor stekpanna. Vänd potatiskakorna försiktigt och håll dem ev varma på en plåt i 175° ugn.
Aromfräs:
  1. Skär alla ingredienser i tunna skivor och strimlor.
  2. Hetta upp en stekpanna, bryn smöret och fräs det hela under omrörning 3–5 min. Peppra.
  3. Låt köttskivorna rinna av och torka dem.
  4. Håll fräset varmt på en tallrik på spiskanten.
  5. Hetta upp pannan på nytt och låt ca 2 msk smör bli lätt brynt. Stek karreskivorna 4–6 min på varje sida. Salta köttet under stekningen.
  6. Lägg upp köttet på potatisröstin på heta tallrikar.
  7. Fördela aromfräset över köttet och servera. Se till att extra senap finns på bordet.

Skicka vidare detta recept Skicka vidare detta recept

 

Comments are closed.