Pigghaj med rödvinssås

0 from 0 votes
Pigghaj med rödvinssås
Portioner: 4 port
Ingredienser
  • 600 g filé av pigghaj havskatt eller torsk
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 morot
  • 1 gul lök
  • ½ purjolök
  • 1 fl rödvin 75 cl
  • 2 kvistar färsk timjan eller 2 krm torkad
  • 2 lagerblad
  • 10 vitpepparkorn
  • 2 msk smör
  • 1 dl grädde
Till Servering
  • 8 sticklökar
  • 20 sparrisar
Instruktioner
  1. Skala och tärna grönsakerna grovt. Lägg dem i en bunke tillsammans med fiskfilén, rödvinet och kryddorna. Låt marinera i kylskåp i ett dygn.
  2. Ta upp och torka av fiskfilén. Bryn till-
  3. sammans med de tärnade grönsakerna.
  4. Häll marinaden i pannan och låt sjuda några minuter. Lyft sedan bort fisken och koka marinaden tills 1 dl återstår.
  5. Häll i grädden och smaksätt med salt och peppar. Låt koka ytterligare några minuter och sila därefter vätskan. Vispa i smöret precis före servering.
  6. Dela pigghajen i fyra delar och häll såsen över.
  7. Servera med grillad sticklök och sparris som först fått ett kort uppkok.

Skicka vidare detta recept Skicka vidare detta recept

 

Comments are closed.