http://kokboken.net/vietnamesisk-pho-bo/

http://kokboken.net/vietnamesisk-pho-bo/

Vietnamesisk pho bo

 

0 from 0 votes
Vietnamesiska pho bo
Vietnamesisk pho bo
vietnamesiska pho bo är nudlar och biff i buljong från det hälsosamma och smakrika asiatiska köket. Sockerärtor, böngroddar, jordnötter och örter är ingredienser som gör rätten salt och pigg.
Portioner: 4 port
Ingredienser
  • 250 g risnudlar
  • 1 tsk olja till nudlarna
  • 1 st morot
  • 1 st schalottenlök
  • 50 g sockerärter
  • 150 g färska böngroddar
  • 1 dl salta jordnötter
  • 2 skivor biff à 150 g
  • 1 msk smör till stekning
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 2 dl plockade örter t ex koriander, basilika och mynta
  • 1 st lime i klyftor
  • ev asiatisk fisksås
  • ev het chilisås
Buljong:
  • 12 dl vatten
  • 5 dl konc kyckling- eller kalvfond
  • 3 st citrongräs
  • 6 cm ingefära
Instruktioner
Buljong:
  1. Skär citrongräs och ingefära i grova skivor.
  2. Koka upp vatten och fond tillsammans med citrongräs, ingefära och skalad och halverad schalottenlök. Låt stå och dra 1 timme.
  3. Koka risnudlarna enligt anvisning på paketet och spola dem i kallt vatten. Rör ner olja så att de inte klibbar ihop. Lägg i en skål.
  4. Skala och skär morot och lök i tunna skivor. Skär sockerärterna i strimlor. Lägg morot, lök, sockerärter och böngroddar i en skål.
  5. Hacka jordnötterna och lägg i en skål.
  6. Stek biffarna i smör i en het stekpanna ca 1 minut på varje sida. Krydda dem med salt och peppar. Låt svalna och skär dem i riktigt tunna skivor.
  7. Sila av buljongen, häll tillbaka i kastrullen och koka upp.
  8. Servera nudlarna i portionsskålar och toppa med strimlade grönsaker, böngroddar, örter och biff.
  9. Slå på het buljong och toppa med jordnötter och lime i klyftor.
  10. Vill man ha sin rätt lite mustigare och saltare ringlar man på lite fisksås. .
Anteckningar

Tips Het chilisås: Rör ihop finrivet skal och juice av 1 lime, 1 msk asiatisk fisksås, 3 msk socker, 1 finhackad vitlöksklyfta och 1/2 röd urkärnad och finhackad chilifrukt i en skål.

Skicka vidare detta recept Skicka vidare detta recept

 

Comments are closed.