Champinjonsoppa
Soppan blir tjock och smakrik.
Ingredienser
- 2 burkar champinjonkräm à 180 g
- 8 st champinjoner som garnityr om du vill
- 3 msk hackad persilja
- 1 tsk rosmarin
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 5 dl mjölk
- 1 msk mör eller margarin
- 1 msk mjöl
- 5 dl vatten
- salt
- peppar
Instruktioner
- Koka en buljong i en stor kastrull på buljontärningen och vattnet.
- Hacka persiljan.
- Häll ner champinjonkrämen och mjölken i buljongen. Koka upp och rör om ordentligt.
- Smaka av med salt, peppar och rosmarin.
- Knåda ihop smöret/margarinet och mjölet och rör ner i soppan så blir den lite tjockare.
- Smaka av en gång till och strö i persiljan.
- Skiva champinjonerna och stek dem i 1 msk smör/margarin.
- Dekorera soppan med champinjonskivorna och servera med tomatsallad och vitlöksbröd.
Fotnot
Variant.
Det går att förfina soppan med lite hackad lök och en aning pressad vitlök som du fräser i kastrullen innan du häller i vattnet till buljongen. En annan smakhöjare är en skvätt sherry eller portvin. Tips.
En tunnare variant med bara en burk champinjonkräm och två buljongtärningar är inte så dum den heller. Du kan också hoppa över mjöl/smör-redningen om du står ut med en mindre krämig soppa. Gör halva mängden och använd som svampsås till fläskkotletter.
Det går att förfina soppan med lite hackad lök och en aning pressad vitlök som du fräser i kastrullen innan du häller i vattnet till buljongen. En annan smakhöjare är en skvätt sherry eller portvin. Tips.
En tunnare variant med bara en burk champinjonkräm och två buljongtärningar är inte så dum den heller. Du kan också hoppa över mjöl/smör-redningen om du står ut med en mindre krämig soppa. Gör halva mängden och använd som svampsås till fläskkotletter.
