Krämig Thaisoppa
Den här soppan är rejält syrlig. Den passar utmärkt som entrérätt till en lite kraftigare kött - eller fiskrätt.
Ingredienser
- 1 st stor purjolök
- 1 st gul paprika
- 1 st röd paprika
- 1 st röd chilifrukt
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 st lime saften av
- 2 tsk riven ingefära
- 1 msk smör
- 2 dl crème fraiche kokbar
- salt och peppar efter smak
Instruktioner
- Skölj och strimla purjon på snedden. Spara lite av det gröna till garnering.
- Kärna ut och strimla paprikorna. Kärna ur och finhacka chilifrukten.
- Fräs grönsakerna i smöret i en gryta.
- Pressa i vitlöken och häll på buljong, limesaft och ingefära.
- Låt soppan koka i 5 minuter.
- Vispa i creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
- Häll upp i terrin eller på varma tallrikar och garnera med tunna, tunna strimlor av det gröna från purjolöken.
