Chokladbiskvier med apelsintwist
Att baka chokladbiskvier är inte så besvärligt som man kan tro, och bra mycket godare än köpta.
Ingredienser
Bottnar
- 550 gram mandelmassa
- 2 st äggvita
- 2 st rivet skal
Fyllning
- 100 gram mörk choklad 70 %
- 250 gram rumsvarmt smör
- 3 dl florsocker
- 4 tsk vaniljsocker
- 2 st äggula
- 3 msk coaintrou
Topping
- 400 gram mörk choklad 70 %
- 1 msk expressokaffe pulver
Instruktioner
Bottnar
- Sätt ugnen på 175°C.
- Riv mandelmassan govt och arbeta in apelsinskaen och äggvitan lite i taget. Blanda ihop till en jämn och ganska tjock smet.
- Fyll en spritspåse med massan och spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt stå ca 3 min.
- Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter tills bottnarna blivit gyllenbruna.
- Låt bottnarna svalna innan de lossas och får kallna på galler med den släta sidan uppåt.
Fyllning
- Smält chokladen till fyllningen i mikrovågsugn, eller över vattenbad och låt den svalna något.
- Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, likör och äggula vitt och fluffigt med elvisp.
- Vänd ner chokladen i smörkrämen.
- Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna i kylskåp i ca 30 minuter.
Topping
- Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar och smält i mikrovågsugne eller över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna i kylskåp.
