Hacka persiljan och ta undan lite till garnering.
Mixa resten av persiljan med bröd, olja och äggula i mixer eller matberedare.
Salta, peppra och blanda ned solrosfröna.
Bryn filén runt om. Stryk på persiljeblandningen.
Ugnsstek filén i ca 20 minuter.
Koka ihop grädden något.
Finhacka löken. Fräs den och spenaten i smör.
Häll på grädde och koka upp. Smaka av med salt och peppar.
Skålla, skala och kärna ur tomaterna
Skär tomatköttet i strimlor. Ta undan lite till garnering och rör ner resten i spenatkoket.
Skär filén i skivor. Lägg upp dem på en stor klick gräddkokt spenat.
Garnera med tomat och persilja. Servera med t ex pressad potatis.
