Servera revbenen med chutneyn och t ex bakad potatis eller ugnsbakade tomater:
Ingredienser
- 1 kg revben bogspjäll
Glaze:
- 12 katrinplommon
- 2 dl rödvin
- ½ saft och skal från citron
- ¾ dl honung
Chutney:
- 5 medelstora äpplen
- ½ dl socker
- 2 msk äppelvinäger
- 2 schalottenlökar eller 1 rödlök
- ½ saft från citron
- ½ dl russin
- salt och peppar
Bakade tomater:
- 5 solmogna tomater
- ½ dl olivolja
- ½ msk salt
- ½ msk socker
- 2 kvistar färsk timjan eller 1/2 msk torkad
- 4 skalade vitlöksklyftor
- peppar
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225°.
Lägg revbenen på en plåt med benen nedåt. Salta och peppra på båda sidorna. Sänk ugnstemperaturen till 200° och stek köttet i ca 1 - 1 1/2 timme. Pensla köttet med plommonglazen under hela stekningen.
Glaze:
- Koka upp plommonen med rödvinet, honungen, citronsaften och citronskalet. Låt det koka i cirka 10 minuter och mixa det sedan till en slät puré. Har man ingen mixer går det bra att finhacka plommonen innan man kokar dem och sedan vispa sönder dem med en ballongvisp.
Chutney:
- Skala och skär äpplena i mindre bitar (utan kärnhus). Skala löken och skär den i tunna skivor. Smält sockret i en kastrull tills det blir som en ljus karamell. Häll på vinägern, lägg i äpplena, löken och häll i citronsaften och låt det koka under lock tills det blir en grov kompott. Smaksätt med salt och peppar. Lägg i russinen alldeles innan serveringen så att dom bli lite mjuka.
- Servera revbenen med chutneyn och t ex bakad potatis eller ugnsbakade tomater:
Bakade tomater:
- Sätt ugnen på 100°. Dela tomaterna mitt itu och lägg dom på ett ugnsfast fat. Strö sockret och saltet på tomaterna.
- Krossa vitlöksklyftorna med en kniv. Ringla olivoljan över tomaterna. Lägg på vitlöken och timjankvistarna. Peppra.
- Baka tomaterna i ugnen i ca 2 1/2 - 3 timmar. Servera.
Fotnot
Ett av alla recept från Rolf Moberg
