Tomat- och madeirasås
Ingredienser
- 3 dl kall buljong - tärning går bra men bul jongen ska vara ganska kraftig i smaken
- 3-4 msk tomatpuré eller chilisås inte ketchup den är för söt
- 6 msk madeira
- 2 tsk arrowrot - eller 2 tsk majzena
- 1 ½ tsk kallt smör att blanka av med
Instruktioner
- Rör ut 2 tsk arrowrot (eller majzena) i den kalla buljongen. Tillsätt tomatpurén och madeiran.
- Ge alltsammans ett hastigt uppkok under omrörning så att mjölet inte kan sjunka.
- Såsen tjocknar genast och blir alldeles lagom simmig - den får sen inte ens småkoka.
Fotnot
OBS! Man kan blanda allt i kastrullen i god tid och sen bara röra om riktigt väl innan såsen - under fortsatt omrörning - kokas upp i sista stund. Det tar bara några minuter. Den kan om man så vill - "blankas av" genom att man tillsätter en liten klick kallt smör strax innan den serveras
