Sätt in köttet i ugnen på 225°C.
Pensla med olja, salta och peppra och strö de krossade nbären över steken efteer en kvart och låt steka vidare ytterliggare 20 min vid 200°C. till en innertemperatur mellan 55-68 °C beroende hur ni vill ha den
Häll över kalvfond med jämna mellanrum. Spara lite.
Ta ut steken och svep in den i aluminiumfolie.
Låt vila i 15 min och skär sedan i tunna skivor.
Koka upp stekskyn i en kastrull med portvin, resten av kalvfonden och smaka av. Kan eventuellt redas med lite majsstärkelse.
Skala och koka potatisen mjuk.
Mosa den med en potatisstöt och rör i olivolja.
Koka linserna i saltat vatten och en kvist rosmarin i 15 min.
Blanda linser och mos, salta och peppra.
Servera.
