Kokossoppa med chili och kyckling
God kycklingsoppa med lite hetta. Kokosmjök, ingefär, vitlök och chili är aldrig fel.
Ingredienser
- 200 g Kycklingfilé
- 200 g Champinjoner
- 200 g Squash
- 2 tsk olja
- 2 tsk Ingefära färsk riven
- 0,5 röd Chilipeppar hackad
- 1 klyfta Vitlök hackad
- 3 dl Hönsbuljong
- 6 dl Kokosmjölk
- 1 msk Socker
- 1 mak Limejuice
- 1 msk Fisksås
Instruktioner
- Strimla kycklingen, skiva champinjonerna och tärna squashen.
- Hetta upp olja i en stor, tjockbo?nad kastrull.
- Fräs kyckling och grönsaker i oljan några minuter, tillsätt ingefära, chili och vitlök.
- Låt det fräsa ytterligare någon minut.
- Tillsätt buljong och kokosmjölk, låt det koka upp och sjuda sakta i 10 min utan lock.
- Avsluta med socker, lime och fisksås, smaka av med salt och peppar.
- Servera i varma skålar och gärna med lite färskt bröd till.
