Smält blockchokladen i en kastrull tillsammans med konjak och pulverkaffe. Värmen skall vara svag, rör försiktigt hela tiden.

Ta kastrullen av värmen. Rör ned äggulan och florsockret.

Vispa grädden tjock, dock inte för tjock. Rör försiktigt ner choklad-kaffeblandningen i grädden.

Slå upp moussen i en glasskål eller i portionskoppar och låt stå kallt i minst en timme, men inte längre än en dag.

Pudra en aning kaffepulver över moussen strax före serveringen, eller riv lite blockchoklad över.

För att variera kan man byta ut hälften av konjaken i chokladen mot Kahlua.