Aduki böngryta med tabbouleh ris
Aduki böngryta med tabbouleh ris
Bönor är ett av naturens underverk – rikt på B-vitamin, fibrer, långsamma
kolhydrater och proteiner. Ger långs mättnadskänsla och är väldigt kalorifattigt.
Adukibönor är dessutom avgiftande för kroppen.
Ingredienser
- 2 dl adukibönor blötlägges över natt i vatten
- 1 st röd lök hackad
- 2 st vitlöksklyftor hackade
- 4 st vårlökar små – skurna i mindre bitar
- 2 st morötter skurna i mindre bitar
- 1 st gul paprika skuren i mindre bitar
- 10 cm zucchini stavad
- 4-5 st tomater skurna i bitar
- 1 msk tamarind glutenfri sojasås
- 1 dl slätbladig persilja hackad
- 0,5 st röd chilipeppar finhackad
- 1 msk gurkmeja
- 1 tsk curry
- 2 msk olivolja
Instruktioner
- Skölj av de blötlagda bönorna och tillsätt nytt vatten + en bit kombu.
- Koka ca 20minuter – tillsätt 1 msk buljong.
- Koka ytterligare 10 minuter eller tills de är genomkokta.
- Hetta upp olivolja i en stor wok panna eller stekpanna. Lägg i rödlök och vårlök och låt glaseras försiktigt.
- Tillsätt vitlök, chilipeppar, gurkmeja och curry och låt fräsa med någon minut.
- Tillsätt morötter, paprika, zucchini och låt steka ca 5 minuter.
- Tillsätt tomaterna och halva mängden slätbladig persilja, bönorna och 3 dl vatten + 1 msk buljong samt tamarindsåsen. Låt koka ca 20 minuter.
- Avrunda med resten av persiljan samt smaka av med havssalt och nymald peppar.
- Servera med tabbouleh ris alt fräsch grönsallad.
