Rensa och skiva purjolöken.

Fräs den tillsammans med curry i oljan några minuter på svag värme.

Purjolöken ska mjukna.

Låt den svalna.

Skala och hacka äggen grovt.

Blanda currylöken och äggen med kesella och crème fraiche.

Rör ner mango chutney och krydda.

Finhacka rädisorna och strö över.

Servera i ciabatta, baguetter eller pitabröd med lite sallad och tomatskivor.