Bacio
Dessert | Glass | Sötsaker
Bacio

Bacio (choklad- och hasselnötsglass)

Bacio betyder kyss på italienska. Det är precis så det smakar, en söt kyss full av kärlek.
0 from 0 votes
Räcker till 1 liter

Ingredienser
  

  • 130 g rostade hasselnötter eller 100 g hasselnötskräm
  • 100 g mörk bakchocklad 55 procent kakao
  • 6 dl mjölk
  • ½ vaniljstång
  • 2 msk svensk honung
  • 1 gelatinblad eller veggel
  • 1 ¾ dl rörsocker
  • 7 äggulor
  • 1 dl grädde

Instruktioner
 

  • Mixa hasselnötterna till en kräm som är lika lättflytande som filmjölk.
  • Riv chokladen fint. Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten.
  • Dela och skrapa ur vaniljstången. Lägg i en kastrull. Slå på mjölken.
  • Ge mjölken ett uppkok med honung och vanilj, både stång och frön.
  • Vispa äggulor och socker fluffiga i en stor bunke.
  • Häll mjölken i bunken under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm sakta under omrörning till 82–85 grader. Den som inte har termometer märker det på att krämen tjocknar så att den täcker baksidan på en sked.
  • Häll tillbaka smeten i bunken. Ta bort vaniljstången. Mixa ner nötkrämen, chokladen och grädden.
  • Häll tillbaka smeten i kastrullen genom en sil och kyl ner den i ett kallt vattenbad.
  • Låt smeten svälla över natten.
  • Mixa smeten och kör den i glassmaskinen tills den är så tjock att maskinen nästan inte orkar röra längre.
  • Låt stå i frysen i någon timme eller servera direkt. Garnera med vispad grädde och krossade nötter.

Similar Posts