Baklava - grekisk nötkaka
Ingredienser
- 2 hg skållad och malen sötmandel
- 75 g smält smör
- 12 fillo-ark
- 1 tsk kanel
Honungslag
- 1 dl vatten
- 1 dl honung helst grekisk
- 100 g socker
- 2 nejlikor
- 1 kanelstång
Instruktioner
- Öppna paketet med filloarken försiktigt så de inte skadas. De är mycket tunna och sköra!
- Skålla och skala mandeln och mal den i kvarn eller mixer.
- Smält smöret och låt det svalna något.
- Smörj en eldfast form 25 x 35 i storlek. Vill man använda en långpanna fördubblar man satsen.
- Pensla tre filloark med smör och klä botten med dem.
- Lägg på ytterligare ett ark och strö över mandel, pensla ett ark med smör och lägg det över mandeln.
- Lägg på ett ark och strö på mandel igen, pensla ett ark med smör och lägg det över mandeln.
- Täck sedan med tre, fyra smörpenslade ark. Tryck till ordentligt och vik in kanterna på filloarken.
- Snitta översta arken i rutmönster med en vass knivspets.
- Pensla med smör och stänk över litet vatten.
- Grädda kakan i ugn 175° i ca 45 minuter. När kakan är spröd och gyllengul tar man ut den ur ugnen.
- Medan kakan gräddas blandar man alla ingredienserna till lagen och låter den sakta sjuda på svag värme 10 minuter.
- När kakan är nygräddad och varm häller man den heta lagen över kakan som drar åt sig lagen och blir saftig och aromatisk - honungen gör också att den blir lätt glaserad.
- Servera kakan i små fyrkanter till en kopp kaffe eller ett glas dessertvin. Kakan är mycket hållbar.