Belugatacos
Belugalinser är små och svarta, och blir inte mjöliga på samma sätt som många andra linser blir när man kokar dem.
De är helt fantastiska att använda i köttfärsliknande röror! Du hittar dem i hyllan bland andra torkade linser i butiken.
Ingredienser
Belugalinsröra
- 3 dl belugalinser torkade
- ½ gul lök
- ½ dl rapsolja
- 1 påse tacokrydda
- 400 g krossad tomat 1 burk
- 1 dl vatten
- lite rapsolja att ringla över
Tillbehör:
- 1 mango
- 1 rödlök
- 1 paprika
- 2 dl majs
- 30 g salladsblad
- 2 dl riven ost
- 3 avokados i bitar eller mosade till guacamole
- tomatsalsa
- gräddfil
- en kruka färsk koriander
8 tortillabröd, köpta eller hembakade:
- 1 dl grahamsmjöl
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 ½ tsk bakpulver
Instruktioner
- Koka linserna i 15–20 minuter. Låt svalna i kokspadet medan övriga tillbehör görs i ordning.
- Tärna mango, finhacka lök, skölj och skär paprikan i bitar, skölj majs och salladsblad. Tärna avokado eller mosa till guacamole.
- Gör tortillabröd om du väljer att baka dem själv.
- Finhacka lök till belugalinsröran. Bryn löken i olja i en stor gryta eller panna. Tillsätt tacokryddan, och fräs så att det doftar. Se till att ha tillräckligt med olja, så att det inte bränner fast.
- Låt linserna rinna av i en sil. Tillsätt dem i pannan tillsammans med krossad tomat och vatten. Låt puttra cirka 5 minuter. Rör om då och då och smaka av med salt. Ringla lite olja över och rör runt.
- Toppa med några blad färsk koriander.
