Berbere kryddpasta
Berbere är en stark och smakrik etiopisk kryddpasta som ofta används som bordskrydda eller smaksättare i grytor av olika slag. Testa den gärna med lamm, fläsk, kyckling och nötkött.
Perfekt som het grillsås eller blanda ut ett par matskedar med en matsked socker och pensla på ditt grillade kött de sista fem minuterna på grillen.
Ingredienser
- 0,5 tsk mald svartpeppar
- 0,5 tsk mald ingefära
- 0,5 tsk mald koriander
- 0,5 tsk bockhornsklöver frön
- 2 krm mald muskotnöt
- 1 krm mald kryddnejlika
- 1 krm mald kanel
- 1 krm mald kryddpeppar
- 2 msk finhackad gul lök
- 1 msk finhackad vitlök
- 2 rostad röda paprikor urkärnade och skalade
- 3-5 urkärnade och finhackade starka röda chilifrukter
- 3 msk vatten
- 2 msk neutral matolja
- 2-3 tsk salt
Instruktioner
- Rosta de torra kryddorna på svag värme under omrörning ca 5 minuter i en torr stekpanna.
- Tillsätt sedan vitlök, lök, chili och den rostade paprikan. Rör om och tillsätt vatten, olja och salt koka upp och mixa sedan till en slät pasta i mixerkanna eller med mixerstav.
