Lös upp jästen i ljummet vatten och olja. Arbeta in resten av ingredienserna. Tag inte i mera mjöl än nödvändigt, det ska bli en smidig deg. Låt degen jäsa 30 min under handduk. Arbeta igenom degen väl, ev med lite mer mjöl.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en rund form med hög kant, ca 25 cm i diameter. Smöra inte kanten.

Trilla en jämn bulle och platta ut den i formen. Nagga med gaffel och låt degbullen jäsa i formen under handduk 30 min. Grädda bottnen 25-30 min.

Låt kallna väl övertäckt. Stoppa den gärna i plastpåse medan den är lite ljummen.

Vänd bullen upp och ner så att den plattare undersidan kommer upp. Låt svalna

Dela den i tre bottnar.

Smöra och jämna till de tre bottnarna. Vänd den plattaste sidan uppåt.

Grovhacka räkorna. Rör ihop räkor, majonnäs, gräddfil,strimlad crabmix, väl avrunnen sparris i små bitar, dill och svartpeppar efter smak. Bred fyllningen på botten nr 1 och 2.

Täck med den tredje smörade bottnen. Bred ett tunt lager majonnäs över ytan och tryck försiktigt ihop bottnarna.

Ev överskottsfyllning breds ut på tårtans kant. Stoppa den fyllda odekorerade tårtan i en plastpåse och ställ in i kylen att dra 4-5 tim.

Lägg på garneringen i noggranna grupper så att varje bit får samma mängd. Skala räkorna och lägg dem i tiij grupper en bit från mitten. Snurra skinkskivorna till strutar och lägg dera ytterst på tårtan. Spetsa vindruvor på tandpetare som sticks ner i skinkan så att allt hålls pä plats. Lägg gurkskivor och tomatbitar mellan skinkrullarna så att tårtkanten markeras.

Lägg små mandarinklyftor intill skinkan. Stick i gurkskivor som skiljeväggar mellan räkhögarna. Lägg på små citronskivor och dill.

Tryck till sist fast salladsblad runt kanten.