Budapestbakelser
Klassiker. Alltid lika uppskattad
Ingredienser
- 150 g hasselnötter
- 6 äggvitor
- 4 dl strösocker
- ½ dl vaniljsåspulver för kokning
- ½ dl maizena majsstärkelse
Fyllning:
- 3 dl vispgrädde
- 1 burk konserverade mandarinklyftor ca 300 g
Garnering:
- 25 g mörk choklad
- florsocker
- 25 g hasselnötter hackade
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C.
- Mal nötterna fint i en mandelkvarn.
- Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sockret under tiden du vispar till en fast och blank maräng.
- Blanda nötterna, vaniljsåspulvret och maizena. Vänd ner, vispa inte, blandningen i marängsmeten.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och bred ut nötmarängen jämnt, ca 30 x 35 cm. grädda bottnen mitt i ugnen i ca 20 min.
- Låt den svalna och vänd sedan upp den på ett annat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det gamla papperet.
- Vispa grädden.
- Låt mandarinklyftorna rinna av på hushållspapper.
- Bred grädden över marängen och fördela mandarinklyftorna ovanpå. Låt det ligga så i ca 5 min innan du rullar ihop allt som en rulltårta.
- Smält chokladen försiktigt i mikron och ringla den över. Sikta lite florsocker över och strö över nöthacket.
- Skär rullen till lagom stora bakelser vid servering.
