Carnita
Ingredienser
- 1 kg fläskkarré utan ben
- 2 msk fuego spice mix se nedan
- 1 lime
- 1 apelsin
- 1 msk kinesisk soja
- 1 tsk spiskummin
- 5 vitlöksklyftor
- ½ liter coca-cola ej light
Fuego spice-mix (en allroundkrydda som passar till grillat, stekt och grönsaker.)
- 3 msk paprikapulver
- 1 tsk cayennepeppar
- 1 tsk vitpeppar
- 1 msk svartpeppar
- 1 msk vitlökspulver
- 1 msk chilipulver
- 1 msk torkad oregano
- 1 msk salt
- Blanda samman kryddorna och förvara i en lufttät burk.
Mangosalsa
- 2 mangor
- ½ rödlök
- ½ kruka koriander
- 1-2 msk pressad llimejuice
- ½ - 1 färsk habanerochili
- ½ tsk salt
- Finhacka ingredienserna och blanda samman i en skål. Servera kall.
Instruktioner
- Skär fläskkarrén i små bitar och massera in fugeo spice-mix i köttet. Pressa över lime och apelsin, häll i soja och spiskummin.
- Finhacka och tillsätt vitlök och låt marinera åtminstonde 1 timme men gärna över natten.
- Lyft upp köttet ur marinaden, spara marinaden och stek köttet. När det har fått färg kan du hälla över marinaden. Öppna coca-colan och häll i så det täcker köttet. Fyll på när det behövs.
- Småkoka minst 2 timmar under lock.
- Ta av locket mot slutet och koka ihop tills du har en härligt kletig massa.
- Servera med vete- eller majstortillas, guacemole och mangosalsa (se nedan)
