Ceviche, kubansk, med grissini
Ingredienser
- 100 g blandad fisk och skaldjur
- 100 g blandad gurka mango,
- ananas paprika, tomat,
- salladslök chili, fänkål
- färsk koriander
- pressad lime
- lite kokosmjölk
- salt och svartpeppar
Grissini:
- 1 msk jäst
- 2 dl ljummet vatten
- 1 tsk socker
- ½ dl olivolja
- vetemjöl
- salt och peppar
Instruktioner
Börja med grissinin.
- Lös upp jästen i lite av vattnet.
- Rör ner resten av vattnet, socker, olivolja och vetemjöl tills degen får en smidig konsistens.
- Arbeta degen i ca 10 minuter.
- Dela degen i bitar och kavla ut tunt.
- Lägg på smord plåt eller på bakplåtspapper.
- Strö över salt och peppar, droppa över olivolja.
- Låt brödet jäsa på plåten i 10 minuter.
- Grädda grissinin i 10-12 minuter mitt i ugnen.
Ceviche
- Skär fisk och skaldjur i ca 1/2 cm stora tärningar.
- Skär grönsakerna likadant.
- Fräs fänkål och paprika lätt i olivolja, så att de mjuknar utan att få färg.
- Blanda grönsakerna och fisken.
- Krydda med färsk koriander, lime och kokosmjölk.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Lägg upp grissinin på tallrik.
- Lägg cevichen ovanpå och servera.
