Chutney på gröna tomater
Har inte tomaterna hunnit mogna. Gör en chutney av dom som inte hinner bli röda. Ett perfekt sätt att ta tillvara på omogna tomater.
Passar till kött och fågel eller en smakrik ost.
Passar till kött och fågel eller en smakrik ost.
Ingredienser
- 1 kg tomater gröna
- 250 g råsocker
- 2 msk honung
- 5 vitlöksklyftor
- 1 spansk pepparfrukt urkärnad och fintärnad
- 1 tsk ingefära färsk (riven)
- 2 lime rivet skal och saft
- 1.5 dl vitvinsvinäger
- 0.5 tsk kardemumma stött
- 2 bitar hel kanel
- flytande pektin (eventuellt)
Instruktioner
- Skär tomaterna i medelstora bitar och lägg dem tillsammans med resten av ingredienserna i en gryta.
- Koka upp och låt det småputtra i cirka en timme, rör om då och då.
- Smaka av chutneyn, den ska ha hetta och vara sötsyrlig. Tillsätt mer socker eller vinäger om du tycker att det behövs.
- Skulle chutneyn kännas för tunn, så kan man med fördel tillsätta lite pektin.
- Häll upp i väl rengjorda burkar och förslut genast. Låt chutneyn mogna i ca 1-2 veckor.
