Sätt ugnen på 175°.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tvätta citronerna och riv ner zesten i smeten.

Pressa citronerna och rör ner saften i smeten.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, vänd ner dem samt mjölet i smeten. Rör tills allt blandat sig.

Vänd sist ner det smälta smöret.

Smörj och bröa en avlång eller rund form med löstagbar kant (ca 24 cm) med ströbröd eller kokos.

Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter. 20 minuters gräddning ger en riktigt kladdig kaka och 25 minuter ger ett lite fastare resultat.

Låt kakan stå till sig i kylskåp ett par timmar.

Servera gärna med grädde, hallon och limezest.