Citronkyckling, grillad med svampfyllt ris
Ingredienser
- 2 kycklingfiléer à ca 100 g
- 1 msk olja
- 1 ½ krm salt
- ½ krm svartpeppar
Marinad:
- ½ dl nypressad citronsaft
- 1 söndersmulat lagerblad
- 1 krm timjan eller 1 kvist färsk
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 hel kryddnejlika
- Senare
- 1 krm strösocker
- ½ dl crème fraiche
Ris:
- 1 dl ris
- 2 dl vatten
- 2 krm salt
- 200 g färska champinjoner eller motsvarande mängd fryst eller torkad blandsvamp
- 1 msk olivolja
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 2 krm salt
- ½ krm svartpeppar
- 2 msk finhackad persilja inga stjälkar
Tillbehör: kokt broccoli och citronklyftor
Instruktioner
- Blanda allt till marinaden utom crème fraiche i en plastpåse.
- Lägg i kycklingfiléerna, slut till påsen och vänd då och då och marinera under tiden riset kokas.
- Ta upp kycklingen ur marinaden, lägg på hushållspapper att rinna av.
- Pensla en grillpanna med olja eller hetta upp en stekpanna med olja.
- Salta, peppra och grilla eller stek filéerna 2 minuter på var sida till vacker färg, låt sedan eftersteka på svagare värme 4-5 minuter på var sida.
- Värm resterande marinaden och rör i crème fraiche och socker.
- Koka långkornigt ris enligt förpackningen. Fräs skivad svamp och vitlök i olja, kryddad med salt, peppar och persilja.
- Blanda nykokt ris och svamp strax före serveringen.
- Servera med kokt broccoli och citronklyftor.
