Arbeta samman ingredienserna till pajdegen (använd gärna matberedare).
Klä en pajform med degen. Ställ svalt.
Vispa samman vatten, socker, maizena och citronsaft i en kastrull.
Låt blandningen koka upp under omrörning. Tillsätt äggen ett i taget.
Sjud krämen tills den tjocknar.
Blanda ner citronskal och smör i krämen. Kyl krämen i kallt vatten.
Förgrädda pajskalet i ca 15 minuter. Låt svalna.
Sänk ugnsvärmen till 150°
Vispa äggvitorna till skum, tillsätt sockret, vispa till sockret löst sig.
Häll citronkrämen i pajskalet.
Fördela marängsmeten över.
Grädda pajen i ca 10 minuter, tills marängen stelnat och fått fin färg.
