Coq au vin

Insänt av : Rolf Moberg
No ratings yet
Räcker till 4 pers

Ingredienser
  

  • 1,5 kg kycklinglår
  • 4 skalade svartrötter
  • 1/2 liter skogschampinjoner
  • 2 dl tärnat sidfläsk
  • 10 schalottenlökar
  • 2 finskurna vitlöksklyftor
  • 2 lagerblad
  • 1/2 msk timjan
  • 1/2 msk rosmarin
  • 1 flaska rött fylligt vin
  • 1 hönsbuljongtärning
  • vatten
  • salt och peppar
  • 2 msk maizena utrört i lite vatten

Svartrotsgarnityr:

  • 2 svartrötter
  • olivolja
  • 1/2 dl hackad kruspersilja

Instruktioner
 

  • Skär svartrötterna i stavar och dela svamparna i två delar.
  • Salta och peppra kycklinglåren och bryn dem ordentligt i en stekpanna.
  • Bryn svartrötterna, svamparna, fläsket, schalottenlökarna och vitlökarna i lite olja i en kastrull. Lägg i kryddorna och kycklinglåren.
  • Häll på vinet och smula ner buljongtärningen. Fyll eventuellt på med vatten så att innehållet i kastrullen täcks av vätska.
  • Låt det hela koka upp och skumma av det fett som lägger sig på ytan. Låt det sedan sjuda i ca 40 minuter.
  • Red av med maizena utrört i lite vatten och smaksätt med salt och peppar.

Svartrotsgarnityr:

  • Strimla svartrötterna med en potatisskalare. Hetta upp en stekpanna så att den blir riktigt varm, häll i lite olivolja och stek de strimlade svartrötterna.
  • Smaksätt med salt och peppar och låt svartrotsstrimlorna rinna av på hushållspapper. Blanda dem sedan med persiljan.
  • Placera svartrotsgarnityret ovanpå coq au vin-grytan.
Testat det här?Dela med dig av dina åsikter!

Similar Posts

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating