Spicy Lime Chicken EN

 

Fried Chicken

Jag har en förkärlek till ChopChops Spicy Lime chicken. Det här är det närmaste jag kommit när jag försökt själv
0 from 0 votes

Ingredienser
 
 

Fried Chicken

  • 4 chicken thighs boneless, skinless, cut each thigh into 6-7 pieces
  • 1 egg
  • 2 Tbsp cornstarch
  • ¼ tsp salt
  • ¾ cup all-purpose flour
  • ¼ cup cornstarch
  • Oil for frying

Sweet Chili Lime Sauce

  • 2 Tbsp Thai chili paste nam prik pao, store bought or make your own
  • 4 large Thai dried chilies see note
  • 1 ½ Tbsp vinegar
  • 3 Tbsp sugar
  • 3 Tbsp oyster sauce
  • 3 cloves garlic finely grated or minced
  • 1 Tbsp fish sauce
  • 2 Tbsp water
  • 1 ½ Tbsp lime juice
  • 3 kaffir lime leaves center rib removed, finely julienned then minced into small pieces (see video for technique)
  • Zest of ½ a lime if you don’t have kaffir lime leaves, use zest of 1 whole lime

Instruktioner
 

  • Skär varje lår i 6-7 delar
  • Lägg kyckling i en skål, tillsätt ägget, 2 msk majsstärkelse och salt. Rör tills det är väl blandat och låt sitta medan du förbereder såsen.
  • Skär de torkade chilierna i bitar. Om du vill minska värmen, ta bort fröet genom att hålla något tunnt (spets av din sax eller en pinnar) i chiliens hålighet för att lossa frön. Mala chili i ett pulver i en kaffe / kryddkvarn eller en mortel och pestle.
  • Lägg till alla såsingredienser i en liten kruka, med undantag av limejuice, kaffirlimeblad och limezest. Rör om att blanda och sätt till en kokare över medelvärme. Låt sjuda i 4-5 minuter tills det är förtjockat, rör om sig ofta (det ska se för tjockt just nu, eftersom vi kommer att tunna det senare).
  • Stäng av värmen och tillsätt kaffirlimebladet, limezest och rör om att blanda; Sausens värme hjälper till att införa kalken. Blanda en gång, rör om limejuice. Håll dig täckt medan du stek kycklingen.
  • Värm ca 2 tums stekolja till 375 ° F (190 ° C).
  • Medan oljan är uppvärmd, vispa ihop allsidigt mjöl och 1/4 kopp majsstärkelse i en stor mixskål. Lägg kycklingen på en gång och kasta kycklingen i mjölet tills alla delar är väl belagda, se till att inga bitar sitter fast ihop. Om du vill ha en tjockare skorpa, drizzla lite vatten över kycklingen och kasta en gång till, och vattnet hjälper kycklingen plocka upp lite mer mjöl.
  • Att steka: Använd tång, ta en bit kyckling och skaka försiktigt loss mjöl och lägg det försiktigt in i den heta oljan. Smaka i partier, se till att inte mänga potten. Efter 2 1/2 - 3 minuter ska kycklingen vara guldbrun och krispig - ta bort och dränera på pappershandduk. Upprepa tills all kyckling är stekt.
  • Häll såsen i en stor mixskål, tillsätt kycklingen och med en stor sked, kasta snabbt kycklingen tills alla bitar är belagda i såsen. Om du börjar känna att det inte finns tillräckligt med sås för att belägga alla bitar noggrant, skrapa såsen från skålens och skedens sidor, och så sträcker du såsen lite längre.

Fotnot

Note: You can substitute any other kind of dried red chilies, keeping in mind that the smaller they are, the hotter they tend to be. If you don’t want to make it spicy, you can also use 2 tsp paprika powder instead.