Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löser sig.

Tillsätt salt, Kesella och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.

Jäs under bakduk 30-45 min. Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper.

Strö över lite mjöl och platta ut degen med händerna så att den täcker plåten.

Skär degen i rutor med en kniv. Låt degen jäsa ca 20 min.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Ta ut brödet och lägg det på galler.

Låt brödet svalna under bakduk.