Rör ihop yoghurt, surdeg, jäst och fint rågmjöl till en sk raskdeg som får stå i rumstemperatur över natten.

Blanda ner vatten, jäst, salt, honung och mjöl i raskdegen och arbeta degen kraftigt, ca 5-10 min i matberedare tills den får en elastisk konsistens.

Degen ska ha en fuktig yta. Täck brödet med plast och låt vila i 1 timme.

Arbeta degen på bakbord och forma bröden till runda kakor och lägg på två plåtar.

Damma över lite rågmjöl och låt jäsa på plåten i ca 1 timme. Ytan ska bli blåsig och lite sprucken.

Sätt in bröden i 250°.

Sänk värmen till 200° efter 5 minuter och baka färdigt bröden i ca 35 minuter.