Finskt bröd
Ingredienser
- 5 dl filmjölk
- 50 g jäst
- 1 ½ tsk salt
- ½ dl sirap eller honung
- 12-13 dl mörkt lantbrödsmjöl eller mjöl av fyra sädesslag
ev smaksättning:
- 2-3 tsk anis fänkål. Eller brödkrydda
Instruktioner
- Värm filmjölken till 37°.
- Smula jästen i en bunke.
- Rör ut den med lite av filmjölken.
- Tillsätt resten av filen, salt, sirap eller honung, ev kryddor och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
- Arbeta ihop till en smidig deg. Täck över och jäs ca 45-50 minuter.
- Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och forma till runda bullar.
- Pensla dem med vatten och rulla dem i mjöl. Lägg bullarna på smorda plåtar eller bakplåtspapper.
- Jäs under bakduk ca 30 min.
- Grädda i nedre delen ca 40 min.
- Låt brödet kallna på galler under bakduk.
