Fryst nötmaräng- och glasstårta med bär
Ingredienser
Botten:
- 50 g hasselnötter
- 2 st äggvitor
- 1 dl strösocker
- 0,5 tsk ättikssprit
- 0,5 msk majzena
Fyllning
- 2 st gelatinblad
- 1 st vaniljstång
- 4 st äggulor
- 2 dl strösocker
- 200 g philadelphiaost rumsvarm
- 1 st citron rivet skal av
- 4 dl vispgrädde
- 4 st äggvitor
Till garnering
- färska bär
- citronmeliss
Instruktioner
Botten:
- Sätt ugnen på 150°. Täck botten med smörpapper på en form med löstagbar kant som mäter 24-26 centimeter i diameter, smörj både botten och kanter.
- Grovhacka nötterna.
- Vispa äggvitorna till styvt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock, seg och blank. Vänd då försiktigt ner ättikssprit, majsstärkelse och nöthack.
- Bred ut smeten i formen. Grädda marängbottnen i mitten av ugnen 1-1 1/2 timme. Stäng av värmen och låt marängen eftertorka i ugnen, gärna över natten.
- Låt botten ligga kvar i formen.
Fyllningen:
- Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter.
- Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Vispa äggulorna pösiga med socker och vaniljfrön.
- Vispa ner osten och citronskalet.
- Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.
- Lyft upp gelatinet och smält det på väldigt svag värme. Tillsätt 3 msk av gräddsmeten i kastrullen och rör ut gelatinet. Häll över gelatinsmeten i gräddsmeten och blanda noga.
- Vispa äggvitorna till ett skum. Vänd ner dem i gräddsmeten.
- Häll smeten över nötmarängen, täck över med plastfolie och frys minst 4 timmar.
- Låt marängglassen stå i rumstemperatur cirka 30 minuter före servering.
- Garnera med färska bär och citronmeliss.
