Fryst nötmaräng- och glasstårta med bär

No ratings yet
Räcker till 10 pers
Ugnsvärme: 150°C

Ingredienser
  

Botten:

  • 50 g hasselnötter
  • 2 st äggvitor
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 tsk ättikssprit
  • 0,5 msk majzena

Fyllning

  • 2 st gelatinblad
  • 1 st vaniljstång
  • 4 st äggulor
  • 2 dl strösocker
  • 200 g philadelphiaost rumsvarm
  • 1 st citron rivet skal av
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 st äggvitor

Till garnering

  • färska bär
  • citronmeliss

Instruktioner
 

Botten:

  • Sätt ugnen på 150°. Täck botten med smörpapper på en form med löstagbar kant som mäter 24-26 centimeter i diameter, smörj både botten och kanter.
  • Grovhacka nötterna.
  • Vispa äggvitorna till styvt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock, seg och blank. Vänd då försiktigt ner ättikssprit, majsstärkelse och nöthack.
  • Bred ut smeten i formen. Grädda marängbottnen i mitten av ugnen 1-1 1/2 timme. Stäng av värmen och låt marängen eftertorka i ugnen, gärna över natten.
  • Låt botten ligga kvar i formen.

Fyllningen:

  • Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter.
  • Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
  • Vispa äggulorna pösiga med socker och vaniljfrön.
  • Vispa ner osten och citronskalet.
  • Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.
  • Lyft upp gelatinet och smält det på väldigt svag värme. Tillsätt 3 msk av gräddsmeten i kastrullen och rör ut gelatinet. Häll över gelatinsmeten i gräddsmeten och blanda noga.
  • Vispa äggvitorna till ett skum. Vänd ner dem i gräddsmeten.
  • Häll smeten över nötmarängen, täck över med plastfolie och frys minst 4 timmar.
  • Låt marängglassen stå i rumstemperatur cirka 30 minuter före servering.
  • Garnera med färska bär och citronmeliss.

Similar Posts