Fuskig Lackanka
Den här har inte ens varit fjäderprydd. Tar sin tid - måste planeras -men det är det värt.
Ingredienser
- 1 -2 kg magert revbensspjäll.
- 500 g råsocker
- 5 dl vatten
- 1 bit hel ingefära eller 1 msk mald
- outspädd svampsoja kinesisk förstås
- Salt behövs inte - sojan och ingefäran ger precis rätt sälta och smak.
Instruktioner
- Koka först en sockerlag av kandisocker och vatten plus en bit (eller i nödfall mald) ingefära. Låt kallna.
- Lägg sen rått, magert spjäll i denna sockerlag i 10-12 timmar. Låt stå svalt. Vänd köttet några gånger eller pensla så att köttet blir väl insockrat på alla sidor.
- Häng det sen luftigt - gärna i drag - en hel dag eller gärna ett helt dygn.
- OBS! glöm inte att lägga ordentligt med papper under så att inte den droppande sockerlagen ställer till med kladd på golvet!
- Köttet ska bli torrt på ytan.
- DÅ FÖRST penslas det med outspädd svampsoja på alla sidor.
- Lägg det sen på ett vanligt ugnsgaller som placeras på mellanfals i 200° varm ugn i 1 ½ timme eller kanske lite mer. Titta själv:
- Köttet ska bli alldeles mörkbrunt och blankt, men det ska INTE penslas, bara vändas en eller högst två gånger under tiden.
- Det blir i alla lack-älskares tycke ypperligt och smakar lika bra ljummet som kallt. |
