Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Dela vaniljstången på längden så att kornen blir synliga. Lägg den i en kastrull med grädde och socker och koka upp. Krama ur gelatinbladen och smält dem i grädden. Låt det svalna. Ta upp vaniljstången, skrapa ur vaniljkornen och rör om. Häll upp i vattensköljda formar. Ställ kallt att stelna.

Koka vatten och socker tills sockret löst sig. Låt det kallna. Dela passions-frukterna och gröp ur dem med en sked. Blanda det urgröpta med den avsvalnade sockerlagen. Rör ner apelsin.

Stjälp upp puddingarna när de stelnat.

Servera med passionfruktssås och färska bär.