Blanda färsen med vin, buljong, äggula och kryddorna. Ställ den kallt en stund.

Skär under tiden den rökta skinkan i strimlor.

Vispa äggvitan.

Smörj en ugnssäker form med matfett.

Tillsätt mjölet och äggvitan. Rör färsen smidig.

Smaka av och späd om färsen verkar för fast.

Blanda försiktigt ner skinkstrimlorna i färsen.

Häll den i en smord form

Grädda i vattenbad i 200° ugnsvärme ca 1 timme. Prova med sticka om den är färdig.

Låt den kallna och stjälp upp före servering.

Servera med små gurkor, isbergssallad och ett gott bröd.